Matéria Part. I

Gente, produzi dois textos para o Jornal Mural da faculdade e resolvi postá-los aqui pra conferir a opinião de vocês. Meu grupo é responsável pela Lapa, então os dois textos são referentes à essa região.

Primeiro texto:

Cozinha do Mercado Municipal da Lapa promove cursos e projetos sociais

In

augurada em 2009, a cozinha do Mercado Municipal da Lapa conta com cozinheiros, nutricionistas e profissionais técnicos de gastronomia. Além de cursos periódicos para a população, nela são desenvolvidos projetos sociais idealizados pela Secretaria de Coordenação das Subprefeituras, mais especificamente pela Supervisão Geral do Abastecimento (ABAST), responsável por Feiras Livres, Mercados Municipais e Sacolões.

A fim de oferecer à população modos alternativos de consumir os produtos, a cozinha sedia cursos gratuitos na área de alimentação, através do projeto Cozinha Escola. “Aqui nós fazemos a união de nutrição e gastronomia, ensinamos aos alunos como preparar pratos saudáveis, saborosos e seguros. Queremos que as pessoas tenham uma visão completa do alimento”, diz Katiucia Salvatore, professora e nutricionista do Cozinha Escola.

O projeto de maior sucesso já desenvolvido foi o Bar doce Bar. Oferecido para bares e restaurantes da região, consiste em promover melhorias no estabelecimento. Com aulas teóricas e práticas sobre culinária e gerenciamento, realizadas tanto na cozinha do Mercado quanto nos estabelecimentos, funciona como uma consultoria gratuita. É feita uma inscrição, seguida de seleção. “Alguns tem condições de pagar uma consultoria, então visitamos o local pra ver se realmente há necessidade”, diz Katiucia. O projeto que está em sua terceira edição, tem duração de dez semanas e capacidade de atender vinte estabelecimentos por edição.

Outro projeto que também se destaca é o Cozinha Doméstica. Composto por doze aulas, o curso é oferecido para empregadas domésticas atuantes. Tem a função de aperfeiçoamento profissional, principalmente com aulas sobre forno e fogão, torna as alunas profissionais mais seguras e habilidosas.

Também há o projeto Deguste o Mercado, de quinze em quinze dias, alunos do curso de gastronomia da Universidade Paulista vão ao Mercadão e escolhem um box. Com produtos do box escolhido, desenvolvem receitas na cozinha do Mercado, “esse projeto é muito interessante, porque estimula a venda e o consumo dos produtos, já que a degustação é feita com os clientes”, informa Katiucia.

Eventualmente, empresas alugam a cozinha a fim de promover cursos de culinária com temas específicos. “Já tivemos empresas como Nestlé promovendo cursos aqui em nossa cozinha”, declara Wander Guidugli, cozinheiro e professor do Cozinha Escola. Qualquer pessoa pode usufruir dos cursos, basta levar um quilo de alimento não perecível.

O ABAST tem o intuito de expandir o projeto Cozinha Escola para todos os Mercados Municipais de São Paulo, inclusive já está sendo construída uma cozinha no Mercado Municipal da Penha.

Cozinha do Mercado Municipal da Lapa

Rua Herbart, 47, 1º andar – Lapa – São Paulo

Contato: (11)3326-3401 / cozinhaescola@prefeitura.sp.gov.br

Segunda a sexta, das 8h às 19h - Sábado, das 8h às 18h